Atributos positivos y negativos del aceite de oliva, ¿sabes qué son?
El aceite de oliva virgen extra es un auténtico zumo de aceitunas y, como tal, ha de reproducir las características originarias del fruto del que provienen. Esas características o atributos pueden ser positivos o negativos (defectos). Si bien, debemos tener claro que para que un aceite será considerado virgen extra no ha de presentar ningún tipo de defecto, ¡ninguno! En este post te contamos cuáles son los atributos más destacados. (más…)
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La cata del aceite, una experiencia maravillosa
El olfato y el gusto son los sentidos protagonistas en la cata de aceite. Una práctica a través de la cual cualquier persona puede descubrir los atributos de un zumo de aceitunas. En este post te contamos cómo puedes convertirte en un experto catador para detectar si un aove cubre tus gustos y preferencias o, por el contrario, profundizar mucho más en las cualidades organolépticas de un aove. (más…)
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Sistemas de cultivo del olivar: del convencional al biodinámico
Convencional, ecológico, de producción integrada y biodinámico. El cultivo del olivar se puede llevar a cabo siguiendo los preceptos que marca cada uno de los sistemas mencionados. Diferentes entre sí pero coincidentes en su objetivo, aplicando cada uno de ellos se obtienen unos frutos que brindan lo mejor de sí en cada cosecha. En Magnun Sess apostamos por el convencional y por el ecológico para ofrecer a nuestros clientes aceites de oliva vírgenes extra de gran calidad.
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El olivo y sus estados fenológicos
El ciclo de desarrollo del olivo, como el de cualquier planta, se rige por las estaciones del año. Tras permanecer adormecido durante el invierno, en primavera este árbol se muestra esplendoroso y comienza a despertar de su letargo. Entonces arranca su periplo a través de los estados fenológicos, que culminará en otoño con la llegada de los frutos. (más…)
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