Su uso se ha popularizado en la cocina. El aguacate o palta -así se le conoce en algunos países latinoamericanos- es una fruta muy nutritiva y versátil en la cocina. Forma parte de los alimentos recomendados en la Dieta Mediterránea por su alto contenido en grasas monoinsaturadas y se puede servir de 1.000 maneras.

Tanto para recetas saladas como para las dulces, el aguacate o palta -así lo llaman en algunos países latinoamericanos como Chile, Perú, Argentina, Uruguay y Bolivia- es una fruta que tiene una amplia versatilidad en la cocina. Su pulpa verdosa y untuosa y su característico sabor graso lo convierten en un ingrediente muy apetecible y destacado entre los que componen la dieta Mediterránea, rica en ácidos grasos monoinsaturados, como los que aporta el aguacate o el aceite de oliva virgen extra.

Los beneficios del aguacate son infinitos. Además de contener un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, como el Omega 3, es fuente de fibra, manganeso y potasio. Asimismo, posee vitaminas B6, folatos, E y K.

Versatilidad culinaria

Apetitoso, saciante y muy versátil en la cocina, el aguacate se puede servir de 1.000 maneras, trascendiendo la archiconocida receta de guacamole.

Con esta receta sencilla y refrescante, queremos poner en valor las virtudes culinarias de este alimento plagado de bondades nutricionales, cuyo consumo ayuda a reducir los niveles del colesterol malo o LDL y contribuye a la pérdida de peso de forma saludable, cuando se incluye en una dieta equilibrada, según ratifican diversos estudios.

¡Celebremos la bienvenida del mes de septiembre con este rico helado! Un postre delicioso.

INGREDIENTES

• Aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Superior
• 2 aguacates
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 1 yogur natural
• ½ taza de leche
• Crema de caramelo (opcional)

ELABORACIÓN

Para comenzar, cortamos los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso. Seguidamente, con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa y la reservamos en un bol junto al zumo de limón.

A continuación, machacamos los aguacates junto a un chorrito de aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Superior hasta obtener un cremoso puré, al que añadimos el yogur y el azúcar.

Cuando la mezcla esté lista, vamos incorporando la leche a la vez que vamos removiendo. Emulsionamos bien para que no quede ningún grumo y agregamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Por último, lo batimos para obtener una textura homogénea y lo depositamos en un recipiente metálico.

Reservamos en el congelador durante 2 horas, aprox. Transcurrido el tiempo, volvemos a batirlo y lo congelamos de nuevo durante otras 2 horas más.

PRESENTACIÓN

2 o 3 minutos antes de servirlo, sacamos el helado del congelador y lo mantenemos a temperatura ambiente. Lo servimos en un bol junto a un hilo de caramelo o chocolate y …¡a disfrutar!