Cuando en un mismo plato conviven el salmón ahumado y las lentejas rojas el resultado es impresionante. ¡Todavía más si le añadimos aceite de oliva virgen extra Magnun Sess! Así es como resulta este timbal, una receta fresca, nutritiva y muy sana, que representa un homenaje a la gastronomía chilena, tan apreciada por quienes se pirran por la fusión entre la culinaria indígena y la europea.

El timbal de salmón ahumado con lentejas alberga un interesante y delicioso abanico de sabores y texturas que alberga esa fusión de alimentos de tierra y mar.

Según asegura la nutricionista chilena Luisa Andrea Solano, “se trata de una propuesta muy sana elaborada con alimentos que destacan por su aporte en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, además de lípidos que contribuyen a mantener una óptima salud cardiovascular”.

Esta deliciosa receta, homenaje a nuestro querido Chile, es ideal para el consumo de toda la familia, especialmente para aquellos que padecen diabetes mellitus, ya que posee ingredientes de bajo índice glucémico.

Por ser una preparación de mediana complejidad, el timbal de salmón ahumado con lentejas rojas resulta idóneo para elaborarlo en familia distribuyendo y asignando los diferentes pasos implicados a cada uno de los integrantes.

¿Te animas a elaborarlo? A continuación, te indicamos qué ingredientes debes reunir y cuáles son los pasos a seguir.

INGREDIENTES (4 pax)

• Aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Premium (al gusto)
• 200 g de salmón ahumado (entero)
• 8 gambas peladas
• 1 taza de lentejas rojas
• 1 aguacate en punto óptimo de maduración
• 1 cebolleta
• ¼ de pimiento amarillo
• ¼ de pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 tomate
• Sal (al gusto)
• Mezcla de zumo de limón y lima (al gusto)

ELABORACIÓN

Cocemos las lentejas en agua fría durante unos 15 a 20 minutos, aproximadamente, hasta que estén al dente. Las retiramos del fuego y las colamos para eliminar toda el agua de cocción. Después, las reservamos en la nevera.

Paralelamente, lavamos y troceamos la cebolleta, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el tomate para elaborar la brunoisse.

Una vez frías, mezclamos las lentejas con las hortalizas (excepto el pepino) y agregamos el aliño de zumo de limón y lima. Reservamos.

Cortamos el salmón ahumado en taquitos pequeños y el aguacate (también llamado palta en Chile) en tiritas.

Después, pelamos las gambas y las reservamos.

PRESENTACIÓN

Con la ayuda de un aro redondo (si es rectangular también sirve) procedemos a dar forma al plato.  Sobre él, colocamos el aro y con mucho cuidado, procedemos a rellenarlo por capas, de la siguiente manera:

• 1 capa: colocamos de 2 a 3 cucharadas de lentejas rojas aliñadas.
• 2 capa: disponemos las láminas de aguacate.
• 3 capa: añadimos los pepinos cortados en brunoise o en láminas.
• 4 capa: colocamos los tacos de salmón ahumado.
• Por último, decoramos la composición con 1 o 2 gambas peladas y una hoja de perejil crespo.

Una vez que hemos dispuesto todas las capas, con mucho cuidado retiramos el aro y servimos este rico timbal un chorrito de aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Premium, que aportará frescura a la propuesta.

¡Así da gusto poner sabor y salud a la vida!

Sobre la autora de esta receta…

Luisa Andrea Solano Pérez es Licenciada en Nutrición y Dietética y en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, así como Magister en Ciencias de la Nutrición y PhD. Luisa Andrea es, además, docente en el Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid.

Puedes encontrarla en

• Twitter: @solanoluisa
• LinkedIn: www.linkedin.com/in/luisa-andrea-solano-pérez-7043b538
• Web: luisasolano.com
• #luisasolanonut