Famosa en Chile y en el mundo entero, la empanada chilena es una delicia. Una rica propuesta culinaria rellena de “pino”, un guiso de carne picada muy nutritivo. Es un icono de las fiestas patrias del 18 de septiembre, por lo que, como dicta la tradición, hoy festejamos este día degustando las que nos ha elaborado la nutricionista chilena Luisa Solano con el aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Premium.

Se trata de un plato delicioso, nutritivo y muy versátil. Las empanadas chilenas son unas rompecorazones. ¡Sí, has leído bien! Nadie puede resistirse a su excelente sabor. Una vez que las pruebas no puedes dejar de pensar en ellas. Eso fue lo que les pasó a los primeros colonos y residentes de Chile, que se obnubilaron con este manjar irresistible, un legado que los árabes dejaron en España.

Sencillos en su elaboración, pero complejos en sus matices, estos pequeños bocados son una herencia ancestral que nuestra querida nutricionista Luisa Solano ha heredado de su mamá. Hoy, las elabora con mucho cariño reuniendo materias primas de excelente calidad y de gran aporte nutricional.

Una receta ideal para degustar cada 18 de septiembre con motivo de las fiestas patrias de Chile, a las que también podemos hincarles el diente en cualquier época del año.

INGREDIENTES

 Para la masa

• ½ taza de aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Premium
• 3 cucharadas de levadura Royal
• 3 tazas de harina
• Leche caliente
• Azúcar (al gusto)
• Sal (al gusto)

Para el pino

• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Premium
• ½ kg de carne de ternera picada
•  3 cebollas
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharada de comino
•  4-6 huevos cocidos
• Aceitunas negras
• Pasas dulces
• Aji (al gusto)
• Sal (al gusto)

 ELABORACIÓN

Para elaborar la masa, sobre una superficie lisa disponemos la levadura y la harina, el azúcar y la sal para formar un volcán. Realizamos un hueco en el centro, donde añadimos el aceite de oliva virgen extra Magnun Sess Premium y, poco a poco, la leche.

Con ayuda de las manos, vamos mezclando los ingredientes lentamente hasta conseguir una masa más homogénea. Una vez la tengamos, la reservamos, para después realizar pequeñas bolas que, posteriormente, extenderemos con la ayuda de un rodillo hasta formar discos de 25 centímetros de diámetro, aproximadamente.

 

A continuación, elaboramos el pino o relleno. Para ello, picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio durante 20 minutos junto al orégano. Vamos removiendo.

Cuando la cebolla esté doradita, agregamos la carne picada para que se cocine durante 5-7 minutos.

Para rellenar las empanadas, ponemos en cada disco de masa una cucharada de carne acompañada de aceitunas negras, pasas y el huevo cocido previamente troceado.

Cerramos el disco y lo pinchamos para que no acumule aire. Por último, en una sartén con aceite de oliva virgen extra las freímos.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato llano colocamos una rica empanada o las que sean necesarias, a petición del comensal. Las servimos acompañadas de pebre -un aliño a base de aove, tomate, cilantro, cebolla, vinagre de manzana y sal-.

Buena propuesta para festejar las fiestas patrias con nuestros amigos chilenos, ¿verdad?